識（shí）別（bié）真假散白酒（jiǔ）要采取“一（yī）問、二看（kàn）、三嗅、四嚐”的方法。問經營者有無酒類備（bèi）案登記（jì）證，有無產品化驗合（hé）格證，有無產品來（lái）源證明；看酒質是否清亮，有無沉澱，是否熏眼。看酒包裝是否粘（zhān）貼國家飲料酒標簽標（biāo）準（zhǔn）的標識（shí），是否注明有（yǒu）效銷（xiāo）售期（qī）、經營者和聯係電話；嗅純糧食散酒味醇，用酒精勾兌的（de）散酒刺鼻（bí）、嗆喉；純糧（liáng）食散白酒口味甘甜，用酒精、香（xiāng）精勾兌的散白酒麻口（kǒu），有苦（kǔ）味，難入（rù）喉。

辨別方法：

1、看酒色是否清澈（chè）透亮。尤其是白（bái）酒，必須（xū）是無色透明。

2、看是否（fǒu）有懸（xuán）浮物或沉澱。

3、取（qǔ）一（yī）滴（dī）酒置於手心中，然後使兩（liǎng）手心接觸摩擦稍許（xǔ），酒生熱後（hòu）發出的（de）氣味清（qīng）香，則（zé）為上（shàng）等酒；若氣味發甜，則（zé）為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。

4、取食用油一滴（dī），置於酒中，若（ruò）發現油在酒中（zhōng）不規則擴散，下（xià）沉速度變化明顯，則為（wéi）劣質酒（jiǔ），若發現油在（zài）酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒（jiǔ）。