一、散白酒（jiǔ）的度（dù）數測量

酒（jiǔ）度（dù）的定義是指（zhǐ）酒中（zhōng）純乙醇（chún）(酒（jiǔ）精)所含的容（róng）量百分比。我國規定（dìng）是在溫度（dù）20℃時（shí）檢測。也就是（shì）20℃時，100毫升酒（jiǔ）中純（chún）乙醇含量（liàng）多（duō）少毫升，是為該酒的（de）酒度。一（yī）般酒度在41度以上的（de）白酒為高度（dù）白（bái）酒，一（yī）般不超過（guò）65度，低度（dù）白（bái）酒（jiǔ）采用了降度工藝，不是高度酒兌水（shuǐ）。酒度一般在38度。

二、散白（bái）酒分（fèn）類

除（chú）了香型區分，散白酒還可以（yǐ）通過以（yǐ）下方（fāng）法進（jìn）行分類。

1、散酒按使用（yòng）的酒曲分類（lèi）

按照使用的酒曲不同，中國（guó）白（bái）酒可以分為大曲（qǔ）酒、小曲酒、麩曲酒。

2、散酒按製作（zuò）工藝不同分類

按（àn）製作工藝不同（tóng），散（sàn）白酒有固態法（fǎ）、固液結（jié）合（hé）法和液態法三（sān）類，可以通過標簽（qiān）的執（zhí）行標（biāo）準（zhǔn）進（jìn）行（háng）辨別（bié）。

固態法白酒執行標準 GB/T10781.1(濃香型)、GB/T 10781.2(清（qīng）香型)、GB/T 26760(醬香型（xíng）)半固態法白酒執行標準GB/T20822。比如米（mǐ）香（xiāng）型（xíng）白酒、豉香型白酒。液態（tài）法白酒執行標準（zhǔn）GB/T20821。