白酒在（zài）我（wǒ）國（guó）的發展曆（lì）史已是源遠（yuǎn）流長，現在市場上的散白酒大致可以分為醬、清、濃、米、鳳這五種（zhǒng）香型。而我們常（cháng）喝的就屬醬香型和濃香型的這（zhè）兩種。今（jīn）天酒神酒（jiǔ）行小編就來看一（yī）下這兩種香型的（de）白（bái）酒有啥區別？

中醫上講（jiǎng）究（jiū）的是望（wàng）聞問切，而（ér）我們的（de）在白酒品（pǐn）鑒時講的是看酒（jiǔ）的色澤、品酒（jiǔ）的（de）酒香、感受它的味道（dào）。像醬香型（xíng）的（de）白酒酒色（sè）屬於微（wēi）微偏黃（huáng）卻（què）又透明，而（ér）香味是（shì）醬（jiàng）香加焦香，還帶點糊香融匯而（ér）成。口感上屬（shǔ）於細膩（nì）型，幽（yōu）雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒（jiǔ）韻諧調。

不同的香型有著不同的生產工藝，濃香（xiāng）型白酒在（zài）釀造原料上（shàng）的選用的是（shì）小麥，再加（jiā）一（yī）些豌豆、大麥等原料，在釀造的過程中，酒曲的溫度要控製在五十五度到六十度，主（zhǔ）要是以翻為主（zhǔ）。它的糖化力、發酵力較（jiào）於清香型（xíng）的要（yào）低。但曲香會更為濃鬱。翻曲次數較少，不象清香（xiāng）型白酒大曲翻曲（qǔ）頻（pín）繁，屬於中溫（wēn）曲（qǔ）和（hé）高溫曲，工（gōng）藝（yì）特（tè）點（diǎn）為多熱少晾。