多剛開始喝（hē）酒（jiǔ）的小夥伴對散酒並不陌生，但真正了解散酒的（de）人卻很少。事實上，散酒屬於國際蒸餾酒中（zhōng）的一種類別，是純糧食釀（niàng）造的，一種由（yóu）小米、高粱、玉米、紅薯、米糠（kāng）等穀物或其他水（shuǐ）果（guǒ）發酵（jiào）、曲釀和蒸餾等釀（niàng）造（zào）工藝（yì）而成的飲料。酒無色透明，所（suǒ）以被稱（chēng）為純糧散酒。因此，酒香（xiāng）氣濃鬱，口味多樣（yàng）。有很多地方也叫燒酒，或者（zhě）直接稱（chēng）之為烈（liè）性酒或（huò）高度酒，因為它含（hán）有高酒精度（dù）。所以中國的酒具有悠久的（de）曆史（shǐ）和獨特的國際特色。

純糧（liáng）食（shí）白酒是一種高濃度的酒精飲（yǐn）料。根據其（qí）糖化（huà）和（hé）釀造原料的不同（tóng），可分為三類:大曲酒、小曲酒和麩曲酒。然而，有些酒（jiǔ）的（de）起源是不同（tóng）的，有些人說酒（jiǔ）的起源比（bǐ）黃（huáng）酒晚。

此外，酒不同於黃酒、啤酒和果酒（jiǔ），幾乎不含（hán）維生素和鈣、磷、鐵等。傳（chuán）統上，散酒有活血通脈的作（zuò）用，還有（yǒu）增進食（shí）欲（yù），消（xiāo）除疲勞的功能（néng），也有一些人認為（wéi）飲用少量低度酒（jiǔ）可以擴張（zhāng）小血管，促進血液（yè）循環。

酒（jiǔ）在生活中也有一定（dìng）的作用，在烹飪菜（cài）肴時，如果醋太多，味道太酸，隻（zhī）需在菜（cài）肴中加入一點散酒（jiǔ），就可以減少酸味。另外，在烹飪中，使（shǐ）用酒非常重要，酒可以去除腥味，增加（jiā）香味，使食物的味道更加美味。但（dàn）是要注意使（shǐ）用的（de）恰到（dào）好處，否則可能會起不（bú）到效果。

純糧（liáng）食白酒對一些中草藥中的營（yíng）養成分有溶解作用，有利於飲用者的健康。但（dàn）是空腹喝酒（jiǔ）更（gèng）容易引（yǐn）起肝硬化，喝酒前後不能服（fú）用各種鎮靜、降糖（táng）、抗生素等藥物（wù），否則會（huì）引起（qǐ）嘔吐。