市（shì）場上有很多散酒（jiǔ）生產廠家（jiā），一些不法商（shāng）人開始製（zhì）造劣質（zhì）白（bái）酒，以很大限度地提高白酒的利潤。甚（shèn）至有些利口酒（jiǔ）使用工業酒精進行混合加工（gōng），根本不與穀物（wù）一起發酵，嚴重損害了消費（fèi）者的利益。那麽如（rú）何鑒（jiàn）別（bié）優（yōu）質散裝白酒呢？下麵酒神酒行小編為大家介紹幾個（gè）。

一、觀外行（háng）仔細看

1、將酒倒入酒杯中（zhōng）並觀看（kàn）

酒（jiǔ）杯壁上不應出現（xiàn）不溶（róng）性環狀物，輕（qīng）輕搖（yáo）晃，觀察酒遊後（hòu）酒杯的懸浮狀態（tài），有無（wú）懸浮物，有無（wú）沉澱。搖瓶後（hòu），如果有（yǒu）從小米（mǐ）到高粱粒的啤酒花，堆積時間在15秒左右，酒精度應（yīng）該在53度-55度;如果酒花是高粱粒那麽大，堆積時間在7秒左右，散裝白酒度數（shù）在57-60度（dù）左右。此外，酒的（de）酒精含量計（jì）算為酒（jiǔ）精含量的百分比。所有類型的酒（jiǔ）都（dōu）在製造（zào）商的（de）標（biāo）簽（qiān）上標明（míng）酒精含（hán）量，如60'，表示該（gāi）酒的酒精含（hán）量為百分之（zhī）六十。在低溫的（de）情況下，如果酒液因沉澱而出現渾濁，可將酒液置於15-20的環境中。如果濁度（dù）消失，沉澱物溶解，則說明混濁沉澱物是酒中的脂肪（fáng）酸從沸點開（kāi）始析出（chū），顏色較深，在（zài）低溫情況下（xià）溶解度降低。當溫（wēn）度升（shēng）高時，它可（kě）以溶解（jiě）和消失。

2、將瓶子翻過來

有（yǒu）些酒瓶是（shì）透明無色的。倒置時（shí），仔細觀（guān）察瓶底是否（fǒu）混入任何物質。如果酒不失光澤（zé），不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的（de）質量較好。雖然一些假酒（jiǔ）的外包裝可能是假的，但酒（jiǔ）的等級可能與正品不（bú）符。同時在（zài）光線下觀察酒（jiǔ）體（tǐ），應無懸浮物、渾濁、沉澱（diàn）。冬季，若白酒有沉澱，可在（zài）水（shuǐ）浴中（zhōng）加熱（rè）至30-40。如（rú）果沉（chén）澱消失，這是正常的（de）。

3、觀察你的形狀

是（shì）通過人（rén）的感官(視覺、嗅覺、味覺)來鑒別酒的外觀、香（xiāng）氣、滋味（wèi）和風格，最終確定其品質。感（gǎn）官評價是長（zhǎng）期以（yǐ）來采用的一種品質判斷方法（fǎ），有人稱這種方法為“葡萄酒（jiǔ）評（píng）價”。首（shǒu）先，看標簽。根據食品標（biāo）簽標（biāo）準的要求（qiú），生（shēng）產（chǎn）者（zhě）必須標明酒（jiǔ）名、生產者名稱、地址、產品標（biāo）準號和質量等級（jí）、配料表、酒精含量、淨含量（liàng）。 味道。酒標上的生產日（rì）期、規格和生（shēng）產（chǎn）許可（kě）證。號碼等（děng）。其次，徹底檢查酒的品牌、顏色、圖案（àn）、標簽、瓶蓋、瓶子、證書、禮盒（hé）等方麵（miàn）。好（hǎo）酒的標簽印刷（shuā）很講究（jiū）;紙（zhǐ）張薄而白，字（zì）體清晰，墨線不重疊。正品包裝的邊縫幹淨、嚴密，沒有（yǒu）凹凸不平的接縫或（huò）縫隙。如果外（wài）包裝（zhuāng）被弄（nòng）髒，未（wèi）密封的盒子邊緣有磨損（sǔn）、損壞、毛刺等。

二、看其色，聞其香（xiāng）

1、聞他們的香味（wèi）。用鼻子靠近酒杯口，區分散裝白酒（jiǔ）香型的（de）高低和香氣的特點;最後（hòu）嚐嚐味道，喝少量的酒，塗在（zài）舌頭上（shàng），分清（qīng）味道的濃稠、順滑、甜、澀，以及酸、甜、甜（tián）、甜。存在和餘（yú）味的持（chí）續時間。劣質酒一般以劣質或發黴的穀物為原料（liào），製作（zuò）工藝粗糙，往往（wǎng）冒充名牌或暢（chàng）銷酒。應（yīng）該少喝會嗆到喉（hóu）嚨的（de）酒（jiǔ）和（hé）小吃。清澈無（wú）色甲醇的氣味類似於酒精（jīng），但更輕、更柔和（hé）。它的味（wèi）道（dào）也（yě）與乙醇相似，從（cóng）感官上不易（yì）區分。酒（jiǔ）液應無色透明，呈微黃色透明，不劣化，香氣（qì）、滋味符合感官要（yào）求，為優質或以上。如有異味或異味，不宜急飲。如果香（xiāng）氣淡，可樂味道苦（kǔ），喝起來慢，主要是水分過多，酒精含量不足。

2、透明度。將（jiāng）酒杯放在白紙或白色桌布上，向上或向下觀察它的顏色。簡香（xiāng）醬、芝麻、散酒都是（shì）微黃（huáng）透明（míng）的（de），其（qí）他的則是無色透明（míng）或清澈透明的。好酒（jiǔ）應清（qīng）澈透明（míng），無雜（zá）質（zhì），散酒香（xiāng）氣包括醬香、香香、濃香、混香等，如酒窖香濃、香甜爽口、和諧（xié）長尾。品嚐散白（bái）酒時，可以含在嘴裏幾（jǐ）秒鍾，感受一下香氣是否持久（jiǔ）。然（rán）後根據（jù）香（xiāng）氣和（hé）回味判（pàn）斷酒的風（fēng）格。在自然（rán）光下觀察，酒液應清澈透明（míng），無懸浮物或沉澱物（wù）。