近年來酒水行業的發展，想必大家都有目共（gòng）睹（dǔ）。關於我們來說對散（sàn）裝白酒不算生疏，許多場（chǎng）合中都少不了散酒。散（sàn）酒是（shì）我國特（tè）有（yǒu）的（de）一（yī）種蒸餾酒，是國際七（qī）大蒸餾酒之一。由（yóu）澱粉或（huò）糖質質料製成酒醅（pēi）或（huò）發酵醪經蒸餾而得，又稱（chēng）燒酒、老白幹（gàn）、燒刀子等。

1、感官。散酒質量的好壞首（shǒu）要經過物理、化學分析和感官查驗的方法來斷定（dìng），正確的反映（yìng）出酒的色、香、味的內容，必須（xū）依（yī）托人的（de）感官鑒定。白酒的感官質（zhì）量包（bāo）含色、香、味、格四個部分。要經過眼、鼻、舌三方麵的形象來（lái）判別酒體。

2、酒精度（dù）。散酒在20℃時，100mL酒樣中含有（yǒu）酒精的毫升數或100g酒樣中含（hán）有酒精的克（kè）數是散裝白酒的度（dù）數。

3、固形物。白（bái）酒固形物（wù）是指在（zài）100~105℃下測定，經蒸騰排除乙（yǐ）醇、水分和其（qí）他（tā）揮發性組分（fèn）後的殘（cán）留物。

4、甲醇。國家標（biāo）準規則，以穀類為質料的白酒中甲醇含（hán）量（liàng）不得超越0.04g/100mL，以薯幹及代（dài）用品為質料的白酒中甲醇含量不得超越0.12g/100mL。

5、鉛。國標規則，60%vol蒸餾（liú）酒的鉛（qiān）含量不得超越1mg/L(以Pb計)。鉛超（chāo）支會引（yǐn）起（qǐ）中毒。

6、錳。衛生（shēng）標（biāo）準要求（qiú）錳在酒（jiǔ）含量中，不得超越2mg/l(以（yǐ）Mn計)。